Existem diversos tipos de bifes lá fora. Que é necessário que você escolhe? Existe um corte que é melhor para uma certa ocasião que o outro corte? Este guia vai discutir cortes de bife, anatomia da vaca, o preço, ternura e mármore, elegante ou ocasional, certo ou errado para a ocasião para a ocasião, na tentativa de ajudá - lo a escolher o que é perfeito para bife VOCÊ.

Filet Mignon

Americanos favoritos bife. O corte vem do Tenderloin dos bovinos, um pequeno interno muscular no gado que é, francamente, nunca utilizados. Isso gera uma carne que é supremo na ternura e tem tendência a derreter na boca.

O filet é o leanest de bifes, e também contém menos mármore. Desde o lombinho é tal um pequeno músculo, e é o Filet tão exigido, o preço é geralmente muito elevado. Este bife é perfeito para uma noite romântica ou elegante ocasião. Ela grita luxo e beleza.

O Filet normalmente leva menos tempo para marinade bem, assim limitar a marination tempo, e tempo limite grelhados. Este bife é melhor desfrutada média raras, como overcooking será especialmente seco fora desta corte.

Desossadas Strip Steak

Este bife é cortado da Strip Loin. É, provavelmente, o segundo mais popular bife na América. É um grande dimensão (média é de aproximadamente 12 oz), tem moderada mármore e ternura, é facilmente marinados, e tem um tremendo abundante e sabor.

Recomenda - se que você grelhados a médio ou raras, para reter umidade. Este é o bife de escolha para todos os dias grelhados e refeições casuais. Trata - se de preços mais eficiente e fornece bastante para bater a bola.

T - Bone e Porterhouse

Coloque as duas anteriores bifes juntos (Filet + Strip), e manter a T - Formato osso que separa os dois, eo resultado é um T - Bone Steak. Quando cortado com uma mais generosa filet, você tem um Porterhouse.

O nome deste bife é derivado da forma do osso delicioso separando dois tipos de carne, tiras e lombinho e a principal diferença entre um porterhouse e T - Bone é o tamanho do lombinho.

Quando grelhados, lembre - se de que o lombinho vai cozinhar um pouco mais rápido do que a fita, e da carne mais próximo dos ossos serão raras do que o resto do bife. Utilizando os mais quentes borda da grelha para cozinhar os Strip, eo relativamente mais frias borda da grelha para o Filet deverá ainda um pouco as coisas para fora.

Ribeye

Se ele é um osso - nos Ribeye Steak, as chances são que seja chamado de Cowboy Steak. Este nome foi dado ao bife de sua audácia, estilo e tremendo sabor. O Ribeye é altamente mármore e menos magro do que o filet, criando uma excepcional suculento e flavorful pedaço de carne.

Este bife é cortado da carne costela. Muitos carne connoisseurs dizer que este é o seu bife de escolha. Best quando grelhado em alta. Isto pode ser bife grelhado e médio, sem deixar de manter umidade e sucos. Salvar este caloroso bife de cookout no jogo de futebol, ou impressionar o bairro gents. Os preços são moderados.

Lombos

Lombos está cortada desde o lombo. Esse músculo é tipicamente trabalhou mais do que outros músculos do gado. Esta redução, em geral, é menos dolorosos, mas vá com o Top Sirloin e você não será um pouco decepcionado.

O concurso Top Sirloin é mais do que cortes do fundo lombos. Muito moderada dos preços, e retainment de sabor e ternura torna o Top Sirloin um perfeito bife para grandes encontros e cookouts. Grill a médio ou raras. Marinate por algumas horas para acrescentou sabor.

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