Saffron é uma das mais antigas ervas nunca utilizados para fins medicinais, na história da humanidade, e até esta data, está sendo utilizado em algumas regiões do mundo, como a Índia. Os estigmas foram muitos acreditavam para curar doenças e também tinha a capacidade de tornar forte corante. Pensa-se que os europeus se entre os primeiros a usar açafrão como uma especiaria, em sua culinária. Saffron também é usada em cerimônias religiosas.

Tenha cuidado ao comprar açafrão. É por vezes adulterado com outras especiarias. True açafrão é caro e tem um profundo laranja a cor vermelha acastanhada. A coloração capacidades de açafrão provêm do vermelho porção de açafrão threads e não o amarelo porções que são deixadas uncut em menor grau açafrão. Escolha threads durante todo açafrão açafrão em pó. As threads têm um melhor sabor e as qualidades curativas são mais elevados.

Saffron é conhecido por ser o mais caro spice em todo o mundo. Ao longo da história, seria desonesto concessionários adulterate sua açafrão através da adição de matérias semelhantes acrescentado para o tingimento por peso ou menor qualidade açafrão vertentes vermelha, que é o sinal de boa qualidade açafrão. Pura açafrão contém apenas o estigma da flor Crocus com nada mais acrescentou.

Por exemplo, todas as vermelhas açafrão que é de dez anos não é boa qualidade açafrão. O próximo critério é aroma. Old açafrão perde seu aroma pungente e, por vezes, não tem aroma de todo. Portanto, a boa qualidade açafrão açafrão é que é completamente vermelho e tem um aroma agradável. Por favor note que isto não significa que qualquer vertente pura açafrão com alguns amarelos em que não é digno açafrão. Não é tão potente como açafrão que é totalmente vermelho. Na verdade, algumas pessoas preferem açafrão com amarelo na mesma e para eles não é açafrão se o estigma não tem nenhum amarelo.

Nós definimos como açafrão açafrão fresco que é inferior a um ano de idade. Alguns chamam-lhe Baby Saffron. A melhor qualidade açafrão vem do atual ano agrícola. Pura açafrão vertentes composta de vermelho e amarelo porções do estigma são menos potente do que a pura açafrão composto inteiramente de vermelho as porções do estigma. Por outro lado açafrão vertentes composta de vermelho e amarelo porções do estigma mostra que não é tingido, uma vez que não é economicamente eficiente para açafrão vertentes parcialmente corante vermelho.

Classificação de açafrão é feito de acordo com a cor, florais e de detritos de matérias estranhas. Existem três tipos de açafrão: Mongra contém topo maior parte das secas estigmas. Lacha faz parte do estigma com estilo. Gucchi estigmas contém toda a bundles em estilo vinculado.
A regra mais importante na aquisição de açafrão é a de encontrar uma fonte que você pode confiar. Uma vez que, é um cara especiarias; retalhistas pode enganá-lo na compra de má qualidade açafrão que você não exigem. Às vezes, você pode obter um preço mais vantajoso para o açafrão. Tudo o que você precisa é fazer a sua investigação adequada sobre o que é de boa qualidade açafrão e como comprá-lo.

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