Seu restaurante pode ser somente em assim bom uma posição, e seu alimento pode somente ser assim bom. Mas há algum limite a como grande seu serviço pode ser? Este é o fator dos povos, e ajustá-lo-á aparte do descanso do bloco como nenhum outro. Não importa como fantástico seu serviço é, você pode sempre usar um ponteiro ou dois melhorar.

Os povos podem visitar um restaurante uma vez se se ouvirem que o alimento é bom, mas a maioria de clientes não retornarão se o serviço estiver faltando. Parece aquele nos estudos os mais atrasados, em restaurantes distante demais, na qualidade de retardações do serviço distante atrás da qualidade do alimento. Os statistics de indústria para a mostra do ano passado algum 72% das queixas pelos diners que respondem ao exame eram serviço-relacionados. O serviço é a ligação fraca que quebrará seu negócio.

Assim que são os beefs principais com serviço e como podem nós fazê-lo melhor?

No primeiro lugar, recrutar usuários grandes é sempre um desafio. O primeiro problema sobre trabalhadores do serviço é que há os povos que executam o que não querem ser. Empregados demais na indústria de serviço são justos biding o tempo até que algo melhor venha longitudinalmente. Como frequentemente você me ouve “realmente querer ser…” escritor, ator, singer, skydiver, chefe Indian, ou whatnot? A indústria de serviço sofre altamente bastante retorno sem povos empregando cujo o primeiro expressou o interesse é ser em algum lugar outro.

As estrelas reais da indústria de serviço são os povos que têm uma movimentação forte por favor a outra. Durante uma entrevista, você pôde tentar figurar para fora maneiras descobrir se o candidato é alguém que quer tomar cuidado de outro. Uma pessoa serviço-orientada está upbeat e ansiosa para ajudar. Fazem lhe a sensação falar-lhes justo morno e confortável a. Naturalmente, talvez não querem permanecer para sempre em seu restaurante até que se aposentem; é muito bem ter ambições da carreira ou trabalhar sua maneira através da faculdade. Mas muito no menos, os candidatos devem ter uma atitude que quando for com você, eles sejam usuários e nada mais - e que é algo ser orgulhoso sobre!

Um outro problema é a abertura da geração. Se você tiver clientes sênior, recordam uma época em que você começar um tanque do gás de um assistente da estação em um uniforme total e em um chapéu esperto que venham funcionando para fora para o bombear para você, e talvez lhe der uma placa de coletor e a oferecer limpar seu pára-brisa. O menino, não era aqueles os dias? O ponto é, isso que um adulto novo hoje terá um conceito completamente diferente do serviço de um sénior. O contrário a o que você pôde pensar, os povos mais velhos não disapprove tanto das perfurações facial e da cor engraçada do cabelo tanto quanto não gosta da atitude má scowling.

Uma estratégia é incentivar usuários tratar suas estações como seu próprio negócio pequeno. Apesar de tudo, se tiverem o poder sobre suas pontas, por que não lhes dar pouco mais liberdade para ganhar suas pontas como vêem cabido?

Agora, nós vimos aos incentives. É nenhum incentive do serviço em tudo demasiado pequeno? Naturalmente. Mas o que sobre o negócio que faz o empregado da retrato-em--parede do mês, dá para fora concessões, as imprime acima dos T-shirts da equipe, e das penas das mãos para fora e dos brinquedos pequenos do stress e as prende eventos e mãos do recognition para fora os coupons… que vai também uma maneira mais curta do que alguns gerentes puderam esperar. O dinheiro bom, velho, honesto maravilhas para o incentive, entretanto.

Fazer assim recompensas maiores, mais significativas. Em vez de uma pizza livre uma vez que um mês, por que não tem empregados excepto ascendente a “recompensa aponta” por um fim de semana three-day em um jogo do parque ou do stadium de divertimento? Este é o tipo da coisa que você é mais provável fazer se você for uma operação maior, naturalmente. Alguns negócios vão assim distante a respeito dos diretores das recompensas do hire, cujo o trabalho inteiro está vindo acima com incentives creativos.

Creativo é grande, mas recordam apenas que a mais melhor recompensa é um aumento no pagamento. Recordar o problema de empregar os povos que vêem o serviço como “abaixo deles” - se o trabalho pagar mais melhor, pôde haver mais povos que vêem o serviço como uma carreira e nse!

Você pode basear recompensas do dinheiro no desempenho individual, ou o esforço da equipe ao todo. Alguns estabelecimentos oferecem um programa incentive onde cada empregado receba uma porcentagem baseada nas vendas anuais totais do restaurante - esta é uma maneira grande inspirar um esforço da equipe. As recompensas individuais tendem a inspirar a competição entre os usuários, que podem ou não podem trabalhar para seu modelo do negócio. O problema com competição é lá tem que ser um loser em algum lugar, e no dia seguinte você não quer um de seus usuários para fora lá no assoalho que pensa que “eu sou um loser.”

E agora para um método comum de melhorar o serviço: gabarito de cliente. Nós todos vimos aqueles “como somos nós que fazemos?” questionar formulários, e a maioria, se não todos os, eles tiverem uma coisa na terra comum: o cliente não tem nenhum gabarito para seu gabarito! Se um cliente fizer exame do momento de responder a um exame, um reconhecimento simples como um email thank-you ou um coupon ajudar-lhes-á sentir que seu tempo não estêve desperdiçado. Alguns restaurantes vão ao comprimento de tabulating todos os dados e de pô-los acima sobre um Web site. O problema com deixar cair um formulário em uma caixa da sugestão é que você não tem nenhuma idéia se qualquer um a ler mesmo.

Um último elemento a cobrir está cronometrando. Quem entre nós diria que nosso pesar principal na vida é que nós não gastamos mais tempo que espera na linha? Se você trabalhar em um ambiente altamente do competidor tal como uma corte do alimento, você sabe que uma linha demasiado-longa tomará cuidado dse eventualmente - quando os clientes mudam sua mente e vão em algum lugar mais!

Os estudos mostraram aquele first-come, primeiro-servido o assento são percebidos por clientes como o método o mais justo do serving. Mas naturalmente, você pôde ter que fazer exame no cliente chama-adiante reservations - se assim, indica claramente essa política onde seus clientes podem o ver.

Tanto quanto o serviço da tabela, um usuário hábil lê uma tabela e determina se o cliente desejar ter uma experiência jantando leisurely ou é ducking justo dentro para uma mordida rápida. Ser vontade demasiado lenta para desligar o impatient, mas ser lata demasiado rápida faz um cliente baixo-engrenado sentir apressado e a experiência será vista como faltando no hospitality.

Estes são justos alguns dos pontos a considerar. A qualidade do serviço é tal dissipador do tempo, isso você pode devotar toda a hora onde restante você tem que ele, e ainda não encontrar a extremidade dela. Esperançosamente este artigo inspirou-o a algumas ações creativas do seus próprios, de modo que seu negócio executasse no seu mais melhor!

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