As Filipinas, o único país predominantly Catholic em Ásia, têm-na são possuir não necessariamente, europeu influenciado, amaram tradições do Christmas.

Assim que outubro os Filipinos estão começando pedir e crave estes specialties do Christmas tais como Bibingka e Puto Bumbong.

Começando dezembro 16, quando o da Gallo de Misa ou o gabi de Simbang (massas no corvo da torneira) começam, o visitante adiantado da igreja espera o cheiro doce do encanamento excedente polvilhado carne recentemente grated do coco - Bibingka quente ou Puto recentemente cozinhado Bumbong. Com ele, e livrar geralmente da carga, um copo quente do salabat (chá do ginger) está sendo servido, strenghten e aquece o corpo.

As regiões diferentes ou as províncias das Filipinas têm specialties diferentes do alimento no Christmas, mas que todos têm uma coisa na terra comum, eles são sempre bolos baseados arroz, cozido ou cozinhado, e preparado nos fornos tradicionais velhos do carvão de lenha construídos da argila.

Os bolos do arroz têm formas e tamanhos diferentes; redondo ou long, grande ou pequeno, densamente ou flat, cozinhado ou cozido.

À excepção do Christmas, os Filipinos comemoram também Thanksgiving e o fim do tempo fasting; as tradições do tempo antes das réguas espanholas reformaram o país ao Catholicism.

O batter para os bolos ou o Bibingkas do arroz, é derramado em um prato liso alinhado folha da argila da banana sobre o carvão de lenha, similar a um omelet aberto da cara. Apenas enquanto logo a mistura começa a se endurecer em torno das bordas do prato da argila, a metade de um ovo salgado do pato está cortada no meio macio do Bibingka. Um segundo prato da argila do mesmo tamanho, enchido com o carvão de lenha, é colocado no alto de esse com o bolo do baking, para fornecer o calor superior durante o processo de baking. Imediatamente antes que o Bibingka é cozinhado inteiramente, fatias do búfalo-da-índia - o queijo do leite (waterbuffalo) está sendo colocado no bolo e derretido lentamente sobre a crosta marrom agora dourada do Bibingka, para dar o sabor e a umidade ao producto. O Bibingka é removido do do prato da argila com um spatula e polvilhado com a carne recentemente grated do coco.

Galapong é a farinha do arroz para a produção do batter para fazer Kakanin (bolos do arroz).

Galapong é feito embebendo o arroz durante a noite na água, e então moendo a mistura molhada a uma farinha grosseira, antes de esticá-la através de um cheesecloth.

Fazer o Puto colorido violeta Bumbong requer muitos das preparações e do know-how. A terra, arroz glutinous naturalmente roxo é misturada com o pó glutinous lustrado, branco do arroz, o açúcar marrom e o vanilla para o sabor.

Uma vara de bambu aproximadamente 10 cm de comprimento está sendo envolvida com um pano em um lado, e a mistura é polvilhada na outra abertura.

Uma chaleira com água fervendo sobre o carvão de lenha é usada produzir o vapor. No alto da chaleira estão uma ou dois aberturas redondas, onde a vara de bambu enchida é cabida firmemente.

Cronometrar o processo cozinhando é muito importante conseguir um resultado bom e um Puto húmido e succulent Bumbong. Uma vez que cozinhado, o delicacy pegajoso do arroz é batido fora da vara de bambu batendo as mãos em se assim que os deslizes terminados do rolo do arroz fora da vara de bambu.

O margarine ou a manteiga fresca e a carne recentemente grated do coco são polvilhados sobre o Puto Bumbong para terminar o prato.

Não há nenhum mistura do instante ou substituto da farinha de trigo e nenhuns fornos que estão sendo usados para estes specialties do arroz. Como nos dias velhos, um necessita ventilar os carvões de lenha e moer o arroz para o Malangkit a fim apreciar um trabalho dos vendedores. Depois que tudo ele é tempo elevado do negócio em 5 na manhã, mas de algum modo o scent de Bibingka ou de Puto recentemente cozido Bumbong nunca deixa de excitar o visitante adiantado da igreja, e nenhum Bibingka ou Puto Bumbong comido em toda a outra hora do ano prova assim que festive e traz para fora o espírito do Christmas assim bem.

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