O café é uma planta. Entretanto, antes que possa ser bebido deve passar com um número estágios e de milhares do curso das milhas.

Os feijões de café vêm das cerejas vermelhas do arbusto do coffea. Cada cereja contem geralmente duas sementes, ou feijões de café. A exceção a esta é o Peaberry, onde somente um feijão é produzido. O sabor que um feijão produz é afetado por onde o arbusto do coffea é crescido. O solo, o clima e a altura todos alteram a maneira que o café prova; isto é porque, por exemplo, o café de Colômbia diferirá no gosto da região à região e do ano ao ano.

A maioria de café vem de duas espécies do arbusto do coffea: Arábica de Coffea, sabida simplesmente como a arábica do `'; e canephora var de Coffea. robusta, sabido simplesmente como o `robusta'. Os feijões Robusta são mais baratos comprar então os feijões da arábica porque produzem o café com um sabor inferior, contendo mais cafeína.

Quando as cerejas vermelhas foram colhidas do arbusto do coffea, as camadas exteriores de polpa e de pele devem ser removidas para revelar para dentro os feijões de café verdes. Há dois métodos comuns de fazer isto: método natural' ou seco do `, e método lavado' ou molhado do `. O processo natural da remoção tende a dar a café um aroma full-bodied contudo suave, visto que o processo lavado rende o café fortemente aromatic, com um corpo fino e um acidity vívido.

No método lavado a polpa exterior está removida usando uma máquina pulping mecânico antes que a cereja immersed em um tanque de fermentation por no meio 12 a 32 horas, depois do qual a polpa e a pele restantes estão lavadas fora, revelando o feijão verde. Finalmente, o feijão é deixado para fora em uma área ensolarada por no meio 12 a 15 dias a secar.

No método natural, a cereja é deixada simplesmente para dessecar no sol por até quatro semanas. Durante este tempo a polpa e a pele tornam-se shrivelled e podem-se então fàcilmente ser removidas.

Os feijões de café então são classificados e classificados pelo tamanho e pela densidade. Geralmente maiores os feijões de café melhor o café. O feijão o maior é sabido como o `Maragogype' ou o feijão do elefante. Não há nenhum sistema classificando internacional para feijões de café, com países diferentes usando sistemas alternativos. Por exemplo, em muitos países africanos, a classe a mais elevada do café é AA, visto que, em Indonésia é a classe 1.

Os feijões de café verdes devem primeiramente roasted antes que possam ser usados fazer um copo do café. O processo roasting produz o sabor e o aroma preliminares do café. Os feijões roasted por um roaster de café hábil, que julgue quanto tempo roast os feijões a fim produzir o gosto o melhor. Por exemplo, o café de Javanese roasted geralmente por um tempo longo dar-lhe um sabor full-bodied e earthy. Entretanto, se o calor for aplicado aos feijões para demasiado longo, destruirá este sabor e dar-lhe-á um aroma queimado.

O processo final antes que você possa apreciar seu copo do café está moendo. Os feijões de café necessitam ser moídos prontos para infuse, usando seu método preferido brewing. Os métodos diferentes brewing requerem um coarseness diferente do café a fim produzir o gosto melhor possível. Por exemplo, usando um cafetiere você necessita terras de café grosseiras, visto que ao usar um fabricante do espresso do fogão-alto você requer um grind muito mais fino.

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