Eu era um miúdo pequeno quando eu fui introduzido a uma mulher curta e dito era minha tia grande Ida. Eu era aproximadamente cinco, olhou como teve que ser pelo menos cem, e não era muito mais alta do que o I. Mas era arredonda-se muito. Era como um pássaro pequeno, um pássaro pequeno de 20 libras. Seus tornozelos eram as dobradiças skinny entre seus pés minúsculos e pés finos. Como balançou seu girth em tais pés minúsculos é um mistério, algo que eu penso aproximadamente hoje; mas como um miúdo, eu aceitei sua maneira de mincing de aqui a lá como o normal para uma senhora velha gorda suportada pelos pés do pássaro.

A ocasião era uma família que recolhe no repouso que tinha pertencido a meus grande-grandparents mas agora seus dois widowed filhas viveram lá entre todas as memórias - tia Louise e tia Evie. Eram cozinheiros proeminentes. Prepararam as sopas cabidas para reis. Os vegetais frescos eram bem-seasoned e garnished com manteiga de derretimento. Na estação, as bacias de ervilhas frescas nadaram na manteiga e no creme. Os desserts Luscious coroaram as refeições. Seus bolos eram macios, seu flakey das crostas da torta, seu creme de gelo homemade liso e creamy. O crème de la crème de seus desserts era seu bolo de queijo. Para a crosta, esmagaram uma combinação de biscoitos do graham e zwieback homemade, açúcar dos pasteleiros adicionados e manteiga derretida, agitado bem, e patted então a mistura da migalha em uma bandeja profunda da torta. Colocaram-na na caixa do gelo (sim, este acontecido toda durante o Depression grande) onde gastou 24 horas que se tornam chilled, aprontam-se para receber o enchimento do queijo.

Isto é quando o artistry das tias foi testado. Seu enchimento era especialmente delicado porque foi feito sem farinha. O queijo de casa de campo era fazenda fresca como eram os garfos do ovo, a manteiga, e o creme doce grosso. O açúcar Granulated, o suco da limão e o rind e o vanilla grated da limão foram adicionados. Os brancos do ovo foram chicoteados até duro e dobrados na mistura antes de derramá-la na crosta chilled da migalha. Quando as tias determinadas com suas mãos que a temperatura do forno era apropriadamente “moderada” (provavelmente em algum lugar perto de 350 graus), o bolo de queijo cozeram por aproximadamente 45 minutos. O forno foi desligado, e o bolo de queijo remanesceu no forno até que estêve fresco. Um topping do creme pesado chicoteado foi adicionado na tabela.

A tia grande Ida ladled o creme chicoteado em sua fatia do bolo de queijo. Comeu-o saborosa, cada última migalha. Quando as tias perguntaram se qualquer um gostasse de mais bolo de queijo, a tia grande Ida era única quem disse, “sim, por favor,” e smothered o bolo de queijo com creme chicoteado. Comeu a segunda parte um tad mais lento mas com relish mais grande. Depois que a última migalha desapareceu e estabeleceu sua forquilha, disse, “meu, que é rica. Um corpo não poderia comer muita daquele!”

Talvez não, mas dela poderia.

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