Vinte e três chefs que cozinharam para o royalty do mundo e as cabeças de estado (Chefs do DES dos Chefs do DES do clube) eram, durante sua visita 1987 aos ESTADOS UNIDOS, wined e jantaram com o mais melhor que nossos chefs mais finos tiveram que oferecer. Que os imprimiu mais? Lunch em uma fazenda Amish em Pensilvânia, onde comam batatas novas homegrown, feijões de corda com sauce de creme e milho, a galinha carvão de lenha-grelhada, e o presunto cozido, lavado para baixo com cerveja da raiz e chá homemade do peppermint, servida pela família em um celeiro alinhado com os quilts handmade.

Stunned. Feliz assim, parece. O chef para o presidente de France dito, “cozinhar evoluiu tanto. Ninguém apresenta o produto verdadeiro enquanto é, e toda a repentino nós estivemos apresentados isso.”

Mas os desserts imprimiram-nos mais. Especialmente um que não poderiam nomear. Um que descreveram como uma “dor clara d' epices” (bolo do spice) com uma camada de enchimento do chocolate. Gilles Brunner, chef ao príncipe Chuvoso de Monaco, foi feito exame assim com o bolo, que descreveu como um gingerbread do chocolate, que tentou começar a receita. Seu pedido foi recusado.

A família Amish não quis sua identidade revelada, que a recusa hampered extremamente esforços identificar também o bolo. A pesquisa por Phyllis Richman, então editor do alimento do borne de Washington, pareceu mostrar que o dessert do mistério era bolo de compota de maçã Amish com o chocolate que geia, e o borne imprimiu uma versão dele contribuiu por Betty Groff, um autor do cookbook do país do Dutch de Pensilvânia.

Que bolo de compota de maçã girou para fora para ser muito bonito o que nossa família tem apreciado desde meu Edith casado pai Kennedy em 1977, e a família de que Edith tem apreciado por muito tempo antes aquela. Sua filha, a boneca de Lorenelle, que me deu a receita, diz que era um favorito de meu pai e de marido Arnie de Lorenelle. (Assim distante porque eu sei, Edith não alimentou realmente alguns a um chef francês.)

Eu gosto de pensar que versão de Edith é melhor do que Betty Groff, porque essa receita diz “gear com o vanilla ou o chocolate que geiam se desejada.” Visto que Edith dá uma receita para gear do chocolate FEITO COM A MANTEIGA. E em minha vista gear o mais humblest feito com a manteiga é melhor do que gear o mais extravagante feito without. Eu não estou implicando que gear de Edith é humble. Não é. É puramente maravilhoso, como é seu bolo.

Edith Kennedy Glidewell foi ser com seu senhor em março 2002, mas antes isso gladdened muitos corações em muitas maneiras, este bolo de compota de maçã não o mais menos delas.

BOLO DE COMPOTA DE MAÇÃ DE S DE EDITH'

Desnatar junto a manteiga da temperatura de quarto do copo de 1/2 ou o açúcar da gordura e do 1 copo. Adicionar 1 ovo e batê-lo junto. Misturar na compota de maçã dos copos 1-1/2.

Sift junto 2 copos da farinha, 1 tsp. pó de baking, 1 tsp. soda, 1 tsp. sal, 1 tsp. canela, tsp de 1/2. pimenta da Jamaica, tsp de 1/2. nutmeg, e 1/4 de tsp. cravos-da-índia. Adicionar à mistura da compota de maçã, junto com raisins de 1 copo e nozes chopped 3/4 de copo.

Olear levemente uns 9 " bandeja e poeira de x 12 " com farinha. Adicionar a mistura do bolo e cozê-la em 350 graus 50 a 60 minutos, até o alto das molas center do bolo para trás quando tocado. Geada com o chocolate que geia quando fresco.

Gear do chocolate: Combinar em um chocolate unsweetened do saucepan pesado ou do padeiro quadrado da caldeira dobro 1, no açúcar de 1 copo, na manteiga de 1/4 de copo, e no leite de 1/3 de copo. Trazer a uma fervura, agitando constantemente, e cozinhar 1 minuto. Esfriar e bater até que gear tenha um revestimento do satin.

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