Os feriados família e ALIMENTO sempre médios! A receita do peru é chave a uma refeição boa. Estão aqui 10 das receitas superiores do peru para sua refeição do feriado. Estas receitas variam de tradicional a original e há mesmo uma receita do peru do novato!

Receita #1

Forno tradicional Turquia

Receita de Kraft Foods©

1 peru frozen (12 libras.), thawed
3 Tbsp. óleo
tsp de 1/2. sal
tsp de 1/2. pimenta
2 Tbsp. fresco ou tsp 2. herbs secados, tais como o thyme, o sábio ou o rosemary
3 copos da água

Peru do Thaw completamente antes de grelhar. Para thaw, para colocar o peru na bandeja no refrigerador. Refrigerate até thawed, reservando 24 horas do tempo thawing para cada 4 libras do peru.

PRÉ-AQUECER a grade ao calor meio-elevado. Remover a garganta e os giblets do peru. Enxaguar a parte externa do peru as well as dentro da cavidade; pat seco com toalhas de papel. Dobrar as asas sob a parte traseira. Colocar o peru, lado do peito acima, na cremalheira roasting na bandeja descartável grande da folha de alumínio.

FRICCIONAR fora do peru com o óleo. Season com sal e pimenta. Polvilhar com os herbs. Colocar a bandeja no grate da grade. Adicionar a água à bandeja, a seguir próximo a tampa da grade.

GRELHAR o peru 2 a 2-1/2 horas ou até os registos 180°F do termômetro da carne quando introduzido na parte a mais grossa do thigh e do 170°F quando introduzido na peça a mais grossa do peito, adicionando a água adicional à bandeja como needed para impedir que os gotejamentos se queimem e para ter bastante líquido restante na bandeja depois que o peru é cozinhado para o uso em fazer o gravy. Remover o peru da grade; deixar o carrinho 15 a 20 minutos antes de carving. Entrementes, usar gotejamentos da bandeja fazer o gravy, se desejado.

Para o sabor extra, encher a cavidade do peru com uma cebola descascada, uns stalks do aipo, umas fatias da limão e/ou uns pacotes frescos do herb antes de grelhar.

Receita #2

Turducken

Receita Foster de Farms©

Este é um peru enchido com um pato, enchido com uma galinha mergulhada com vestir-se.

INGREDIENTES
3 libras promovem a galinha nova inteira das fazendas
sal e pimenta a provar
Seasoning Creole ao gosto
1 (pato de 4 libras), boned
16 libras promovem fazendas Turquia inteira fresca, boned

SENTIDOS

1. Pré-aquecer o forno a 375 graus de F (190 graus de C). Colocar o pele-lado boned da galinha para baixo em um platter e season liberalmente com sal, pimenta e seasoning Creole. Colocar o pele-lado boned do pato para baixo no alto da galinha e season liberalmente com sal, pimenta e seasoning Creole. Cobrir e refrigerate.

2. Colocar o pele-lado boned do peru para baixo em uma superfície plana. A tampa com uma camada de limpeza fria do Sausage e da ostra e introduz a limpeza nas cavidades do pé e da asa assim que olharão como se têm ainda os ossos nelas.

3. Colocar o pato no alto do pele-lado do peru para baixo e cobri-lo com uma camada de limpeza fria. Colocar a galinha no alto do pele-lado do pato para baixo e cobri-la com uma camada de limpeza fria.

4. Com a ajuda de um assistente, trazer as bordas da pele do peru acima e prendê-las junto com toothpicks. Usar a corda da cozinha atar em torno dos toothpicks para ajudar prender junto o peru enchido. Colocar com cuidado turducken, peito acima em uma bandeja grande roasting.

5. Roast coberto por 4 horas ou até turducken é marrom dourado. Continuar aos roast descobertos para 1 hora ou até um termômetro da carne introduzido através dos registos do thigh 180 graus de F. e um termômetro introduzido através dos registos enchendo 165 graus de F. Verificar turducken cada poucas horas para baste e remover o líquido adicional. Haverá bastante sucos da bandeja para um galão do gravy. Carve e servir.

Receita #3

Feriado Champagne Turquia

Receita Foster de Farms©

Sumário
Um frasco do champanhe é o segredo a este peru húmido enchido com maçãs e cozido em um saco do forno.

INGREDIENTES
(12 libras) fazendas 1 Foster Turquia inteira fresca, garganta e giblets removidos
manteiga do copo de 1/2, cubed
2 maçãs, retiradas o núcleo e halved
pó do garlic de 1 colher
sal e pimenta a provar
2/3 (de champanhe do frasco de 750 mililitros)

SENTIDOS

1. Pré-aquecer o forno a 350 graus de F (175 graus de C).

2. Enxaguar o peru, e o pat seco. Afrouxar delicadamente a pele do peito do peru, e introduzir partes de manteiga entre a pele e o peito. Colocar maçãs dentro da cavidade do peru. Polvilhar com o pó, o sal, e a pimenta do garlic. Colocar o peru em um saco roasting, e derramar o excesso do champanhe o interior e a parte externa do pássaro. Fechar o saco, e colocar o peru em uma bandeja roasting.

3. Cozer horas de 1/2 do peru 3 a 3 no forno pré-aquecido, ou até a temperatura interna são 180 graus de F (85 graus de C) quando medidos na parte a mais meatiest do thigh. Remover o peru do saco, e deixar o carrinho no mínimo 20 minutos antes de carving.

Receita #4

Turquia perfeita

Sumário
Esta é uma receita perfeita para um pássaro húmido, flavorful do feriado! Planear o momento de brine durante a noite o pássaro - vale a pena o esforço extra!

INGREDIENTES
(18 libras) as fazendas 1 Foster Turquia inteira fresca, a garganta e os giblets removeram
2 copos de sal kosher
manteiga do copo de 1/2, derretida
2 cebolas grandes, descascadas e chopped
4 cenouras, descascadas e chopped
aipo de 4 stalks, chopped
thyme fresco de 2 sprigs
1 folha de baía
vinho branco seco de 1 copo

SENTIDOS

1. Friccionar o peru para dentro e para fora com o sal kosher. Colocar o pássaro em um potenciômetro conservado em estoque grande, e na tampa com água fria. Colocar no refrigerador, e permitir que o peru embeba na mistura de sal e de água 12 horas, ou durante a noite.

2. Pré-aquecer o forno a 350 graus de F (175 graus de C). Enxaguar completamente o peru, e rejeitar a mistura da salmoura.

3. Escovar o peru com 1/2 a manteiga derretida. Colocar o lado do peito para baixo em uma cremalheira roasting em uma bandeja rasa roasting. Encher a cavidade do peru com 1 cebola, 1/2 as cenouras, 1/2 o aipo, 1 sprig do thyme, e a folha de baía. Dispersar os vegetais e o thyme restantes em torno do fundo da bandeja roasting, e da tampa com o vinho branco.

4. Roast descobriu 3 1/2 a 4 horas no forno pré-aquecido, até que a temperatura interna do thigh alcance 180 graus de F (85 graus de C). Girar com cuidado o lado acima aproximadamente 2/3 do peito do peru com o tempo roasting, e escová-lo com a manteiga restante. Permitir que o pássaro esteja aproximadamente 30 minutos antes de carving.

Receita #5

Latino Turquia vitrificada cal com Gravy de Chipotle

Receita perto: Chef/GM Chris Ottens de Novell, uma gerência Co. de Appetit do Bon

Esmalte do citrino
Manteiga unsalted de 3/4 de copo
Mel do copo de 1/2
4 colheres do zest da laranja
4 colheres do zest do cal
2 colheres do thyme fresco, chopped
4 Teaspoons enlataram os pimentões do chipotle, chopped
Cominhos à terra de 1 colher
1 sal do Teaspoon

Calor médio excedente, manteiga do derretimento no saucepan pesado. Remover a bandeja do calor e agitá-la em zests do mel, da laranja e do cal, em thyme, em pimentões, em cominhos e em sal.
Medir o esmalte e a reserva do copo de 1/2 para o gravy. Cobrir e chill líquido restante no freezer por aproximadamente 30 minutos ou até o líquido começar a girar a empresa mas ser ainda spreadable.

Vegetais
2 colheres da manteiga unsalted
4-1/2 os copos chopped cebolas doces
Giblets de 1 pacote (garganta, gizzard e coração do peru)
2 copos chopped grosseira cenouras descascadas
2 copos chopped grosseira o aipo (com folhas)
1-1/2 os copos chopped tomates da ameixa

Sobre o calor meio-elevado, manteiga do derretimento na bandeja grande do nonstick. Adicionar cebolas e as peças reserved do peru.

Fazem saltar até que as cebolas estejam profundas - marrom. Adicionar cenouras, aipo e tomates ao skillet e ao lance para misturar-se.

Turquia vitrificada
22 a 24 libras TURQUIA INTEIRA, fresco ou frozen (thawed)
9 copos do ESTOQUE de TURQUIA

Ajustar uma cremalheira pequena em uma bandeja rasa grande roasting e o lugar cozinhou vegetais com as peças do peru em torno da cremalheira.

Peru do borrão seco com toalhas de papel. Na extremidade da garganta, afrouxar delicadamente a pele do peito do peru sem totalmente destacar a pele. Friccionar o esmalte do citrino 1/2-cup sob a pele. Substituir a pele.

Dobrar a pele da garganta e prendê-la à parte traseira com skewers. Dobrar as asas sob a parte traseira do peru. Retornar os pés à posição dobrada.

Colocar o peru, lado do peito acima, na cremalheira. Escovar um esmalte adicional do citrino 1/3-cup sobre o alto e os lados do peru. Reservar todo o esmalte restante. Polvilhar o peru com o sal e a pimenta.

Frouxamente barraca o peru e peru dos roast em um forno pré-aquecido de 400 graus F por 30 minutos.

Adicionar o caldo de carne das aves domésticas de 1 copo à bandeja e reduzir a temperatura do forno a 350 graus de F.

Fixar a folha confortavelmente em torno do peru e continuar a roast por 1-1/4 horas. A folha impedirá que o peru mel-revestido bronzeie excessivo.

Adicionar o caldo de carne das aves domésticas de 1 copo para garimpar cada 30 minutos até que o peru alcance uma temperatura interna de 180 graus de F no thigh. Remover a folha durante os últimos 15-20 minutos para bronzear o peru.

Remover o peru do forno e permitir que esteja por 20 minutos antes de carving.

Gravy de Chipotle
Farinha do copo de 1/2
ESTOQUE de TURQUIA de 1 copo

Esticar os gotejamentos da bandeja, pressionando vegetais extrair o líquido. Rejeitar sólidos no filtro.

Dar a gordura do alto dos sucos e rejeitar a gordura. Adicionar bastante caldo de carne aos sucos da bandeja ao igual 6 copos.

Agitar esmalte reserved do citrino 1/2-cup no saucepan grande pesado sobre o calor médio até derretido.

Adicionar gradualmente a farinha e whisk 1 minucioso, permitindo que a farinha bronzeie ligeiramente. Whisk gradualmente em sucos da bandeja. Trazer para domar a fervura, whisking até que liso.

Reduzir o calor ao meio; o simmer até o sauce thickens ligeiramente, aproximadamente 5 minutos. Gravy da estação com sal e pimenta.

Receita #6

Feriado Turquia com Gravy do sábio e da cidra de Sherried

A receita forneceu por Volk Empresas, Inc.

Ingredientes
2 PERUS 12-Pound INTEIROS, fresco ou frozen (thawed)
Como sal needed e a pimenta preta recentemente moída
1 limão grande, corte divide dentro
14 folhas frescas grandes do sábio
Pão da multi-grão de 4 fatias
1 maçã grande de Smith de Granny, wedged
1 cebola doce grande, wedged
Manteiga unsalted de 1 copo, amaciada
Água de 1 pinta
Sherry seco de 1 pinta
Cidra sparkling da maçã de 1 pinta
Farinha de 2/3 de copo
O CALDO DE CARNE de TURQUIA do quarto 1++ como sábio fresco assorted needed sae de perus Roasted

1. Pré-aquecer o forno a 425 graus de F.

2. Enxaguar e pat os perus secos, para dentro e para fora. Season perus para dentro e para fora com sal e pimenta.

3. Colocar 1 cunha da limão, 1 folha prudente e 1 fatia do pão em cada cavidade da garganta. Dobrar a pele da garganta sob o corpo e prendê-la com um skewer.

4. Encher cada cavidade do corpo com as maçãs e as cebolas, 3 folhas prudentes e cunha da limão e fatia restantes do pão. Truss perus.

5. Friccionar perus com o sábio restante. Espalhar perus com manteiga e arranjá-los na cremalheira em umas bandejas roasting.

6. Roast perus no meio do forno pré-aquecido de 425 graus F 30 minutos. Reduzir a temperatura a 325 graus de F e baste perus com sucos da bandeja. Adicionar a água à bandeja roasting e continuar roasting, basting cada 20 minutos. Continuar a roast mais 2-1/2 a 3 horas, ou até os alcances da temperatura interna 180 graus de F no thigh.

7. Transferir perus a carving a placa, reservando sucos na bandeja roasting; rejeitar a corda. Manter perus mornos, coberto frouxamente com a folha.


Gravy da cidra de Sherried

1. Gordura do Skim dos sucos da bandeja, reservando a gordura do copo de 1/2.

2. No alto da escala, bandeja do deglaze com o calor moderada elevado do excesso do sherry, raspando acima dos bocados marrons. Agitar na cidra.

3. Trazer a mistura do sherry a uma fervura e remover a bandeja do calor.

4. Em um saucepan pesado, whisk o calor moderada baixo junto reservado do excesso dos roux da gordura e da farinha e do cozinheiro. Whisk junto por aproximadamente 3 minutos.

5. Adicionar a mistura e o estoque do sherry em um córrego, whisking para impedir lumping. Simmer, whisking ocasionalmente por aproximadamente 10 minutos.

6. Whisk no estoque adicional para diluir o gravy se desejado.

7. Season o gravy com sal e pimenta.

8. Rejeitar os ingredientes da cavidade antes de servir. Garnish o peru com sábio.

9. NOTA: Fornece 32-34 servings em 6 onças por a parcela.

Receita #7

TURQUIA SELVAGEM FRITADA CAJUN

Receita de John Maynard (cortesia de NWTF)

1 (10-15 libras.) unstuffed o peru
5 galões de óleo de amendoim
tbsp 2. Seasoning de Cajun
1 manteiga ou margarine da vara
tsp de 1/2. pó do garlic
tsp de 1/2. pimenta de pimenta de Caiena (opcional)

Derramar o óleo de amendoim em um potenciômetro de 10 galões. Pôr o potenciômetro sobre o fogão do propane e o óleo do calor a 375 graus. Ter o peru completamente completamente thawed e seco do peru. As cordas do algodão do laço dois em torno da carcaça assim que do pássaro podem fàcilmente ser levantadas fora do óleo. Submergir com cuidado o peru no óleo. Fritar por 3 1/2 a 4 minutos de 1/2 por a libra e cozinhar até que o peru flutue ao alto. Remover o pássaro do óleo, e imediatamente da poeira pesadamente com o seasoning do cajun. Derreter a manteiga ou o margarine, e adicionar-lhe o pó e a pimenta de Caiena do garlic, se desejado. Peru de escova com mistura da manteiga. Reservar para refrigerar 20 a 30 minutos antes de carving. Servings do rendimento 12 a 16.

Receita #8

Mel Turquia Smoked

Doce e claro, esta é a maneira a mais fácil cozinhar um pássaro grande! Será o mais melhor peru que você teve sempre. O peito é húmido e suculento, e os makes do mel um sauce fino grande. Eu espero que você o aprecíe tanto quanto meus amigos e família quando eu a faço. Eu nunca tenho todos os leftovers! Apreciar!

INGREDIENTES
1 (12 libras) Turquia inteira fresca
2 colheres chopped o sábio fresco
2 colheres moeram a pimenta preta
2 colheres de sal de aipo
2 colheres chopped o basil fresco
2 colheres de óleo vegetal
1 (mel do frasco de 12 onças)
microplaquetas de madeira do mesquite da libra de 1/2

SENTIDOS

1. Pré-aquecer a grade para o calor elevado. Se você estiver usando uma grade do carvão de lenha, usar sobre duas vezes a quantidade normal de carvão de lenha. Embeber as microplaquetas de madeira em uma bandeja da água, e ajustá-las ao lado da grade.

2. Remover a garganta e os giblets do peru. Enxaguar o pássaro e o pat secos. Colocar em uma bandeja descartável grande roasting.

3. Em uma bacia média, misturar junto o sábio, a pimenta preta da terra, o sal de aipo, o basil, e o óleo vegetal. Derramar a mistura uniformente sobre o peru. Girar o lado do peito do peru para baixo na bandeja, e na barraca frouxamente com a folha de alumínio.

4. Colocar a bandeja roasting na grade pré-aquecida. Jogar um punhado das microplaquetas de madeira nos carvões. Fechar a tampa, e o cozinheiro para 1 hora.

5. Throw aproximadamente 2 mais punhados de microplaquetas de madeira embebidas no fogo. O Drizzle 1/2 o mel sobre o pássaro, e substitui a folha. Fechar a tampa da grade, e continuar cozinhando 1 1/2 a 2 horas, ou até a temperatura interna alcança 180 graus de F (80 graus de C) na parte a mais grossa do thigh.

6. Descobrir o peru, e girá-lo com cuidado lado do peito acima na bandeja roasting. Baste com mel restante. Deixar o peru descoberto, e cozinhar 15 minutos. O mel cozinhado será muito escuro.

Receita # 9

Roast Turquia do bordo e Gravy

Um peru do estilo de Nova Inglaterra com syrup do bordo. Faz para um jantar maduro de Thanksgiving. Tentar enchê-lo com Cranberry, Sausage e encher de Apple. Se o marjoram fresco for unavailable, 2 teaspoons do marjoram secado podem ser substituídos.

INGREDIENTES

Turquia
14 libras de Turquia, garganta fresca e giblets inteiros reservados
2 copos chopped a cebola
1 copo chopped o aipo
1 copo chopped grosseira cenouras

Manteiga Mixutre do bordo
2 copos da cidra da maçã
syrup real do bordo de 1/3 de copo
2 colheres chopped o thyme fresco
2 colheres chopped o marjoram fresco
2 teaspoons de 1/2 grated o zest da limão
manteiga de 3/4 de copo
pimenta preta do alt e da terra a provar

Gravy

2 copos do estoque da galinha
3 colheres de farinha multifacetada
1 thyme fresco chopped teaspoon
1 folha de baía
2 colheres do conhaque da maçã (opcional)

SENTIDOS

1. Cidra da maçã da fervura e syrup do bordo em um calor meio-elevado do excesso pesado do saucepan até reduzido a 1/2 o copo (aproximadamente 20 minutos). Remover do calor e misturar em 1/2 do thyme e o marjoram e todo o zest da limão. Adicionar a manteiga, e whisk até derretido. Adicionar o sal e a pimenta à terra ao gosto. Cobrir e refrigerate até que frio (o syrup pode ser composto a 2 dias adiante).

2. Pré-aquecer o forno a 375 graus de F (190 graus de C). Colocar a cremalheira do forno no third o mais baixo do forno.

3. Lavar e peru seco, e colocar em uma bandeja grande roasting. Deslizar a mão sob a pele do peito para afrouxar. Friccionar o copo de 1/2 da mistura da manteiga do bordo sob a pele do peito. Se planeando em encher o peru, assim agora. Friccionar 1/4 de copo da mistura da manteiga do bordo sobre a parte externa do peru. Com corda da cozinha, amarrar os pés do peru junto frouxamente.

4. Arranjar a cebola chopped, o aipo chopped, e a cenoura chopped em torno do peru na bandeja roasting. Se desejada, a garganta e os giblets podem ser adicionados aos vegetais. Polvilhar o thyme e o marjoram restantes sobre os vegetais, e derramar o estoque da galinha na bandeja.

5. Roast o peru 30 minutos no forno pré-aquecido. Reduzir a temperatura do forno a 350 graus de F (175 graus de C), e cobrir o peru frouxamente com a folha. Continuar a roast, aproximadamente 3 a 4 horas unstuffed ou 4 a 5 horas enchidas, até que a temperatura interna do thigh alcance 180 graus de F (80 graus de C) e encher alcança 165 graus de F (75 graus de C). Transferir o peru a um platter, e à tampa com folha. Reservar a mistura da bandeja para o gravy. Permitir que o peru sente aproximadamente 25 minutos antes de remover encher e carving.

6. Para fazer o Gravy: Esticar sucos da bandeja em um copo de medição. Dar a gordura dos sucos. Adicionar bastante estoque da galinha para fazer 3 copos. Transferir o líquido a um saucepan pesado e trazê-lo a uma fervura. Em uma bacia pequena, misturar mistura reserved da manteiga do bordo com a farinha para dar forma a uma pasta, e whisk no caldo de carne. Agitar no thyme, na folha de baía, e no conhaque da maçã. Fervura até reduzido e thickened ligeiramente. Estação com o sal e a pimenta a provar.

Receita #10

Turquia do novato fácil com encher

Isto fácil de fazer o peru é grande para novatos, mas os peritos encontrá-lo-ão ingualmente delicioso. Ajustar o momento cozinhando para pássaros feitos sob medida diferentes.

INGREDIENTES

12 libras de Turquia inteira fresca
2 colheres de óleo vegetal

Mistura enchendo
1 (mistura enchendo do pão seco do pacote de 6 onças)
água de 1 copo
manteiga de 1 colher
aipo chopped 1 copo
cebola chopped 1/4 de copo
4 fatias brindaram o pão branco, rasgado em partes pequenas
sal e pimenta a provar

SENTIDOS

1. Pré-aquecer o forno a 350 graus de F (175 graus de C). Enxaguar o peru, remover os giblets e colocá-los em uma bandeja rasa roasting.

2. Preparar encher de acordo com sentidos do pacote. Misturar na água.

3. Derreter a manteiga em um saucepan médio sobre o calor médio, e lentamente cozinhar e agitar o aipo e a cebola até que encarregado.

4. Misturar o aipo, a cebola, e partes brindadas do pão em encher, e em estação com o sal e a pimenta. Escavar frouxamente encher na cavidade do corpo do peru e na cavidade da garganta. Friccionar o exterior do peru com o óleo vegetal.

5. Frouxamente o peru da tampa com folha de alumínio, e roast 3 1/2 a 4 horas no forno pré-aquecido, até que a parte a mais grossa do thigh alcance 180 graus de F (85 graus de C) e o interior de encher alcança 165 graus de F (70 graus de C). Remover a folha durante a última metade - hora de cozinhar para bronzear o pássaro.

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