As crianças Indian amam o Khomcha-Wallah. Vagueia as ruas, mais ocupado o melhor, cesta dos goodies em sua cabeça e um tamborete do bastão sob seu braço. Quando encontra uma multidão provável estabeleceu sua cesta no tamborete e começou-a negociar. A cesta conterá os ingredientes metade-preparados de o que é sabido em India do norte como o chaat - snacks savoury do cuisine Hindu tradicional - que pode ser servido em uma bacia da folha da banana.

Um artigo pôde ser Aloo Chaat que é fritado, cubos dourado-marrons da batata lançados com pó de pimentões, pó roasted do cominhos e ** do masala do chaat.

Outros, Dhai Baras que são patties da rach-ervilha. Já serão fritados e amaciados na água morna. Para terminar o prato o Khomcha-Wallah pode adicionar o yoghurt liso batido, creamy com sal no alto, e uma escolha de misturas do spice. Uma mistura será aromatic e conter provavelmente o cominhos roasted, a pimenta preta e o pó secado do mango, outro estará quente um impetuoso com pimentões, um outro doce e sour como o chutney do tamarind.

Algumas cidades Indian tornaram-se renowned para uma determinada sorte do chaat - Jaipur para Paapri Chaat (similar a Dhai Baras mas servido com as ervilhas de pintainho cubed das batatas) e Mumbai para Pau Bahji (caril spicy da batata e do vegetal servido em um bun) mas ele é Deli que é o capital do chaat de India.

Alguns outros chaats são:

Aloo Samosa - poucos triângulos do pastry encheram-se com uma mistura spicy de batatas e de ervilhas cortadas pequenas com pimentões, pó de pimentões, o masala fresco do coriander, do cominhos e do garam.

Keema Samosa - similar a acima mas a incluir carne ou cordeiro minced.

Aloo Tikki - a batata mashed misturou com as ervilhas, o pó do cominhos, a farinha do milho, o pó de pimentões e o sal, dados forma em patties e fritados até crisp e dourado.

Galinha Chaat de Tandoori - a galinha de Tandoori, shredded e misturada com o mango verde cortado, cebolas, pimentões verdes, folhas do coriander e ** do masala do chaat, vestiu-se com pó do suco, do óleo e de pimentões da limão.

O ** Chaat Masala é uma mistura do spice feita combinando os seguintes ingredientes.

o tsp 4 pulverizou o mango secado
3 sementes do cominhos do tsp, roasted e moídas
sal de 3 tsp
pimenta preta à terra do tsp do ½
1 masala do garam do tsp
sementes de 1 coriander do tsp, roasted e moídas
ginger à terra do tsp do ½
sementes do fennel do tsp do ½, roasted e moídas (opcional)
pimenta de pimenta de Caiena do tsp do ¼

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