Durante um desengate recente a San Francisco eu vim através do pão o mais famoso do sourdough feito nos ESTADOS UNIDOS; o Sourdough do San Francisco. Este pão remanesceu na produção por quase 150 anos e combinado com uma sopa surpreendente que seja colocada dentro do pão, constitui hoje um dos pratos os mais populares da costa ocidental de ESTADOS UNIDOS.

No general, o pão estêve ao redor por séculos. Os peritos acreditam que suas origens começaram quase 12.000 anos há. Como um dos alimentos preparados os mais velhos, o pão está datando da era Neolithic. Os primeiros pães produzidos eram provavelmente versões cozinhadas de uma grão-pasta, feitas das grões e da água à terra de cereal e dadas forma nos loaves que foram colocados em pedras aquecidas ou cozidos cobrindo com a cinza quente. Os descendentes destes pães adiantados são feitos ainda geralmente das várias grões worldwide, com o tortilla mexicano, chapati Indian, sibilo chinês do poa, oatcake de Scots, johnnycake norte-americano, e injera Ethiopian todos que são exemplos. Entretanto, a documentação a mais adiantada segue o pão a o Oriente Médio, onde os Egyptians cultivaram grões. Cozeram os pães lisos, que são comidos ainda hoje, por muitos séculos até a descoberta do fermentation pelo menos três mil anos há.

A técnica do fermentation, que faz com que o pão se levante, para espalhar a todos os países que limitam o Mediterranean. Isto acendeu melhorias novas com o desenvolvimento de fornos da argila e da introdução do moinho giratório em 1.000 BC. Estes avanços espalharam a outras civilizações including africano, Asian, o Indian e umas culturas americanas muito mais atrasadas.

O pão tornou-se assim importante que a indústria do pão começou a ser controlada por aquelas no poder no 11o século, pelo regulamento do preço e do peso. Com desenvolvimentos mais adicionais em uma colheita mais grande da maquinaria agricultural os rendimentos foram realizados. Daqui, os padeiros dirigem para as cidades.

Otto Frederick Rohwedder é considerado ser o pai do pão cortado. Em Rohwedder 1912 começado trabalhar em inventar uma máquina que corte o pão, mas as padarias eram relutantes usá-lo desde que foram concernidas que o pão cortado iria velho. Não se realizava até 1928, quando Rohwedder inventou uma máquina que cortasse e envolvesse o pão, que cortou o pão travado sobre. Uma padaria em Chillicothe, Missouri era a primeira para usar esta máquina produzir o pão cortado.

Para gerações, o pão branco foi considerado o pão preferido dos rich quando os pobres comeram o pão escuro. Entretanto, os connotations inverteram no 20o século com o pão escuro que torna-se preferido como tendo o valor nutritivo superior quando o pão branco se tornou associado com ignorance mais baixo da classe do nutrition.

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