Quer desfrutar a tantalizing sabor da comida asiática em casa? Investir em um wok! Mexa-fritura é um dos meios mais fáceis de criar um delicioso, saudável jantar em questão de minutos. Aprenda a preparar refeições a Ásia forma: luz sobre a carne, pesados no legumes, e rápido-cozidos em altas temperaturas para reter vitaminas e sabores. Há alguns princípios básicos são tudo o que você precisa para obter cozinhar!

Adquira seu wok. Você não precisa gastar centenas de dólares no estado-da-arte panela. A norma, de aço inoxidável-wok, comprado por menos de R $ 50, irá servir a sua finalidade bem. O mais pesado o wok, o melhor que irá reter calor. Isto é importante porque você deve cozinhar a alta temperatura, para evitar stewing ou vaporização seus ingredientes.

Temporada seu wok. Antes de usar o wok, pela primeira vez, você deve época ele. Tempero o wok é uma forma de "quebrá-lo em" assegurar a distribuição de calor durante o mesmo agitar-fritura, e ajuda a bloquear no sabores dos alimentos como a sua culinária. Quando você remover seu wok da sua embalagem, você poderá notar uma gorduroso filme na superfície. Limpe este filme de distância, e lave as wok em quente, sabão água. Para sua época wok, colocá-la sobre o fogão com média-alta calor durante alguns minutos. Adicione uma gota ou duas de petróleo, e que cerca de espiral de revestimento da superfície uniformemente. Retire do stovetop para deixar arrefecer um pouco e, em seguida, usar um papel toalha para erradicar o resíduo oleoso. Você pode querer wok sua temporada mais uma vez antes de começar cozinhar com ele.

Reúna seus utensílios. Professional chefs usar uma panela de malha toss carne e legumes ao redor no wok, mas se você não tiver um destes, uma colher de madeira vai fazer bem. Coloque várias grandes, tigelas e pratos limpos sobre o balcão ao lado do seu wok, assim você pode configurar o cozido itens aparte como você prepará-las em lotes. Outros itens que você precisa: um chef's faca, o corte de bordo, e taças de vários tamanhos diferentes para armazenar líquidos e misturas chopped ervas e legumes.

Corte e seco alimentos prep. O mais time-consuming parte de agitar-fritura está a preparar os ingredientes. Você deseja que tudo seja portioned fora e limpas, picadas, em fatias e cubos de antecedência. O real agitar-fritura é rápido e furioso (provavelmente você já ouviu essas panelas rattling como loucos enquanto esperam pela sua chinês takeout!), Para carnes, legumes, macarrão, especiarias e óleos e deverá estar pronto dentro de distância alcançando assim você pode sacar e Passar à acção. Chop mordem tudo em pedaços de tamanho para garantir rápida e profunda cooking. Certifique-se de que não existe nenhum extra água ou outros líquidos em seu wok enquanto agitar-fritura carne e legumes. Como mencionado anteriormente, líquido no wok fará com que a sua refeição para ensopado em vez de fritar levemente.

Mexa-frite em lotes. Adequadamente agitar-fritos alimentos mantém a sua fresco, firme e exterior concurso, suculento por dentro cozinhar pequenas porções de cada vez. Aqueça o wok, drizzle suficiente em petróleo para revestimento da superfície, e adicionar bastante pequenos pedaços de carne de porco ou frango apenas para cobrir o fundo. Frite em média-alta calor, jogar todo o tempo. Quando o primeiro lote de carne cozida é cuidadosamente, retire do wok e escorrer em papel toalhas. Frite o segundo lote de um pouco mais de petróleo e, em seguida, anulado. Oil pan o uma vez mais, toss em poucos cloves de alho esmagados e / ou gengibre, e agitar-frite os legumes, acrescentando os ingredientes mais espessa como batatas e cenouras em primeiro lugar, e depois jogar em mais rápido-cooking ingredientes como scallions e cogumelos no End. Quando os legumes são feitos, o retorno à base de carne para a panela com os legumes, e terminam com o seu líquido molhos e temperos. Dar tudo o que um rápido toss, simmer por alguns minutos e depois retire do calor.

Saiba os sabores. Culinária tailandesa é imensamente popular no momento; semelhante ao chinês, mas com os seus próprios especiarias exóticas e flavorings, algumas das quais tomam a sua taco de Indian cuisine. Malaio, japonês, coreano e vietnamita fare todos possuem as suas receitas assinatura também. Com prática, você aprenderá que especiarias e molhos ir com o quê e como identificar os seus sabores. Você pode comprar mais do que você precisa em um asiático especialidade loja.

Sempre tem alguns asiáticos cozinhar grampos em mão: molho de soja, molho ostra, molho hoisin, peixe molho. Fresh gengibre, alho, chillies, galangal, asiáticos shallots, scallions, kaffir cal folhas, cilantro e lemongrass. Verde ou vermelha curry paste, camarão colar. Macarrão e arroz. E é claro ... Repletas de carnes frescas, peixes, tofu e legumes. Porco, frango, carne bovina, camarão, camarão, vieiras. Cebola, cenoura, brócolis, ervilhas neve, bok choi (couve chinesa), cogumelos (regular, ostra cogumelos, cogumelos shitake).

Não há nenhum limite para o que você pode fazer com uma wok, uma variedade de carnes, legumes, especiarias e molhos. Se você for o criativo chef, sinta-se livre para experimentar. Se você for um "pelo livro" cozinhar, sair e comprar um agitar-frite guia que irá explicar cada técnica em pormenor, bem como familiarizar-vos com os ingredientes exóticos. Acima de tudo: sabem que agitar-fritura é uma forma saudável de preparar e apreciar os alimentos que você adora no conforto do lar.

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